Receitas

• 300g de couve-lombarda
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 100g de cenouras
• 2c. de sopa de azeite
• 200g de batatas
• 1 lata de feijão-manteiga
• 1c. de sopa de coentros picados
• 1c. de sopa de vinagre
• sal

Corte a couve-lombarda em quatro partes, lave e coza. Retire do lume e deixe arrefecer. Reserve, assim como 1,3 l da água da cozedura. Corte as cebolas, os alhos e a cenoura em pedaços e refogue no azeite. Descasque as batatas, lave e corte a gosto. Junte ao preparado anterior e deixe refogar um pouco. Acrescente o feijão-manteiga e a água reservada e cozinhe em lume brando, durante dez minutos. Tempere com sal. Assim que estiver tudo cozido, triture bem e leve novamente, ao lume. Adicione a couve e ferva por dois minutos. Retire do lume e junte-lhe os coentros e o vinagre. Envolva, rectifique os temperos e sirva.