Pela definição clássica, sobremesas são frutas ou doces consumidos ao final de uma refeição, costume historicamente mantido. Uma refeição representa, ainda nos dias de hoje, um ritual, um dos elementos mais significativos da evolução dos costumes e do paladar. Atualmente, mesmo com o tempo cada vez mais escasso, a sobremesa representa a finalização de uma refeição, sem a qual, ao término de um almoço ou um jantar, tem-se a sensação de que “ficou faltando algo”.