Receitas

• 2l de água
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho
• 4 postas de bacalhau grossas demolhadas
• 1kg de batatas
• 2 tomates maduros
• 150g de queijo ralado
• 2 cebolas
• ½ chouriço de carne
• 1dl de azeite
• 1dl de leite
• 1c. de chá de açafrão
• noz-moscada
• 50g de manteiga
• sal e pimenta
• 2 ovos cozidos
• 100g de azeitonas pretas
• 1 ramo de salsa

Leve ao lume a água com o louro e o alho e deixe ferver por cinco minutos. De seguida, junte o bacalhau. Retire do lume e deixe repousar por 15 minutos. Coza as batatas com a pele durante 35 minutos, em água temperada com sal. Retire as postas de bacalhau do caldo e elimine a pele. Abra cada posta ao meio, no sentido do comprimento, elimine as espinhas maiores e recheie com o tomate às rodelas e o queijo. Transfira para o tabuleiro de forno, colocando o bacalhau em cima das cebolas cortadas às rodelas. Junte o chouriço aos palitos grossos e regue com o azeite. Leve ao forno por 25 minutos, a 200ºC. Reduza as batatas a puré e misture com o leite fervido, o açafrão e noz-moscada. Envolva a manteiga e tempere com sal e pimenta. Transfira o puré para o prato de servir e, sobre este, coloque o bacalhau. Decore com gomos dos ovos cozidos, as azeitonas pretas e a salsa.