Receitas

• 4 postas de bacalhau
• 1 kg de batatas
• 2 gemas
• 40g de manteiga
• 1l de leite
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2dl de azeite
• 1 folha de louro
• 200g de maionese
• 4c. de sopa de pickles
• sal, pimenta
• noz-moscada, limão
• azeitonas pretas e salsa

Prepare o puré de batata: Descasque as batatas e coza-as em água temperada de sal. Escorra-as e reduza-as a puré.  Incorpore as gemas, a manteiga e 2dl de leite quente. Tempere com pimenta, noz-moscada e reserve. Coza o bacalhau com o restante leite. Pique as cebolas, o alho e refogue-os com azeite, louro, sal, pimenta e 1dl do leite onde cozeu o bacalhau. Não deixe alourar a cebola, esta deve ficar branca e macia. Depois de cozido, escorra o bacalhau e coloque-o num recipiente de barro. Deite a cebola sobre as postas de bacalhau, cubra-as por completo com a maionese e deite umas gotas de limão a gosto. Contorne com o puré de batata. Enfeite com pickles e leve ao forno, a 180º C, durante cerca de 15 minutos. Retire do forno e decore com azeitonas pretas e salsa.