• 1 sapateira cozida
• 400g de miolo de camarão
• 6 fatias de pão duro
• 1 molho de coentros
• 1 ovo
• 3 dentes de alho
• 1dl de azeite
• sal e pimenta

Escalde o miolo de camarão em água temperada de sal e pimenta. Quando estiverem cozidos escorra-os reservando a água de cozedura para demolhar as fatias de pão. Descarne a sapateira e desfie-a reservando as tenazes para decorar. Num tacho de barro leve o azeite ao lume com os alhos picados, quando estiverem louros junte as fatias de pão escorrido e desfaça-o com uma colher de pau. Deixe o pão cozer em lume brando por 10 minutos mexendo sempre para não pegar. Junte a sapateira, o miolo de camarão e os coentros picados. Mexa por 2 minutos e recheie as casca  da sapateira, junte uma gema de ovo e leve á mesa num prato aquecido e decorado a gosto.