• 1,2 kg de postas de maruca
• 6 dl de água
• 2 folhas de louro
• 300 g de arroz
• 2 cebolas e 3 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 2 tomates maduros
• 1 dl de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 ramo de salsa, sal e pimenta
• 1 ovo batido para pincelar

Coza o peixe com uma folha de louro, por dez minutos. Retire e guarde o caldo. Tempere com sal e coza o arroz, por dez minutos. Aloure  as cebolas e os alhos, ambos picados, no azeite. Junte o tomate aos pedaços e limpo. Aguarde que amacie. Regue com o vinho e junte a polpa de tomate e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, por 2 minutos. Adicione o peixe às lascas e limpo de pele e espinhas e envolva bem. Num recipiente coloque metade do arroz e cubra com o peixe. Termine com o restante arroz e pincele com o ovo batido. Leve ao forno a 200º C, por 25 minutos.